Descripción de la receta.
El Ají colorado y llamado muchas veces “Ají rojo”, es un producto casero que se emplea para condimentar los guisos o aderezos de las principales comidas del Perú.
Se cree que estos ajíes son las bases para preparar una buena comida, y el éxito de cada comida peruana. Aunque esta versión sea tan solo una hipótesis, la verdad es que sin estos ajíes la cocina criolla (la verdadera cocina peruana), no existiría. Creo personalmente que este ají molido es el desarrollo de nuestra cocina y sin ellos, el sabor no sería igual.